L’excellence d’une race emblématique de son territoire !
Le Noir de Bigorre
Salaisons et charcuteries de Porc Noir
Un jambon gastronomique unique en France, couronné d’une AOP.
Cette race de porc, endémique des Pyrénées centrales, est sauvegardée grâce à un petit nombre d’éleveurs attachés à la survie de ce fleuron de leur culture.
Qualité, saveur et tradition : le Noir de Bigorre, une filière intégrée.
Grâce à des acteurs fédérés autour d’une filière (éleveurs, artisans charcutiers, salaisonniers, conseillers techniques), le Porc Noir de Bigorre est un produit incontournable de la gastronomie française. Quant au jambon, il est l’un des plus grands jambons européens. Ce produit gastronomique est unique en France, couronné d’une AOP qui garantit sa qualité et son origine.
Le Porc Noir de Bigorre est élevé en plein air sur des parcours identifiés et avec une densité faible réduite de 20 porcs par hectare. L’alimentation du porc est composée de pâturage, de céréales locales sans OGM, de glands, de fruits et d’autres ressources du milieu naturel. L’élevage long (12 mois minimum) permet d’obtenir une viande de caractère, fondante, colorée et savoureuse. Les jambons sont affinés longuement (jusqu’à 48 mois), ce qui leur confère une qualité de gras incomparable.
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Viande fraîche
Filet « Noir de Bigorre AOP »
Echine « Noir de Bigorre AOP »
Tournedos « Noir de Bigorre AOP »
Côte à l’os « Noir de Bigorre AOP »
Jarret « Noir de Bigorre AOP »
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Jambon et salaisons
Jambon de porc Noir de Bigorre « Noir de Bigorre AOP »
Pétales de Jambon de porc Noir de Bigorre « Noir de Bigorre AOP »
Ventrèche plate de porc Noir de Bigorre « Noir de Bigorre AOP »
Terrine de porc Noir de Bigorre « Noir de Bigorre AOP »
Le prestige se décline sous de nombreuses présentations et recettes à découvrir et à savourer !
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