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Maison Malnou

Depuis sept générations la famille MALNOU cultive dans le Béarn au milieu des vignes, vergers et cultures paysannes, sous les embruns du gave de Pau, un piment subtil à la saveur marquée.

Trois années furent nécessaires à la mise au point du procédé de séchage à basse température et de fumage pour obtenir une fumée épurée à froid. Aujourd’hui la Maison Malnou décline le Piment Fumé en fonction des essences de bois qu’elle utilise pour le fumage (bois de hêtre, figuier, laurier …). En 2018, la Maison Malnou obtient la certification Bio pour la culture de 15000 pieds de piments.

Pour vous mettre l’eau à la bouche : Piment fumé au bois de hêtre, au bois de figuier, sel de Salies de Béarn au piment fumé, …

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