Fromages fermiers au lait cru de brebis, vache et chèvre.
Les Fermiers Basco Béarnais
Des fromages au lait cru, de tradition pastorale !
Un lait cru de montagne pour un profil gustatif plus complexe.
Les éleveurs cultivent un savoir-faire ancestral pour fabriquer des fromages d’une authenticité inégalée.
Une fabrication traditionnelle à la ferme.
La Coopérative des Fermiers Basco-Béarnais s’est créée il y a presque 40 ans en vallée d’Aspe, au cœur des Pyrénées béarnaises. La Coopérative regroupe près d’une vingtaine de fermes fortement attachées à une tradition pastorale de plusieurs siècles, proposant une gamme de fromages 100% lait cru avec un affinage long, à la main et sous contrôle d’un technicien, au sein même des saloirs collectifs.
Tous les produits sont la garantie d’une qualité liée à l’origine, à travers les Labels d’exception AOP Ossau Iraty et IGP Tomme des Pyrénées. Chaque fromage est fabriqué directement à la ferme, par le fermier lui-même, avec le lait de son troupeau. C’est pourquoi les produits disposent de l’appellation “Fromage fermier”.
vidéoEn immersion chez Les Fermiers Basco-Béarnais
Fromages fermiers au lait cru
Brebis : AOP Ossau-Iraty, estive
Vache : le Somport
Chèvre : tomette pur chèvre
Fromage de mélange : Mixte Fermier 50% Vache et 50% Brebis, mixte Fermier 50% Brebis et 50% Chèvre
Fromages artisanaux au lait cru
AOP Ossau-Iraty : affinage 4 à 8 mois
Le « Lou Rey » : affinage 10 à 12 mois
Le « Berger Basque » : affinage 3 à 4 mois
« L’Escadut » : affinage 3 à 4 mois
La « Basquaise » : affinage 4 à 6 mois
La gamme est riche de formats et mélanges de lait à découvrir et savourer.
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