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La Maison Mayté

Dans un paysage de collines verdoyantes à perte de vue, au cœur d’un pays basque fier de ses racines, la famille Mayté préserve un savoir-faire salaisonnier de grande qualité. Caressés par l’exceptionnel climat local, les jambons et saucissons de ce producteur passionné offrent une palette de saveurs incomparables.

Doté d’une fragrance puissante et subtile, le jambon Ibaïama, issu de porcs élevés selon un cahier des charges strict, se différencie par sa saveur de noisette, sa texture fondante et une bonne répartition de son gras.

Le sel sec des salines du bassin de l’Adour, frotté lentement à la main, assure sa longue conservation.
Séché à l’air libre et travaillé aux quatre saisons, il s’affine au gré des vents, dans des salles aux ouvertures permettant une libre circulation de l’air, sans aucune intervention humaine sur la température ou l’hygrométrie.

Pour vous mettre l’eau à la bouche :
Jambon Ibaïama, Bayonne IGP, saucisse sèche, saucisson, chorizo, Béret basque au poivre et au piment d’Espelette(saucissons ronds et plats sans boyau)… salaisons au kg, emballées sous papier.


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